Žafran je ročno obran iz kooperacije žensk iz Maroka. Žafran je vrsta krokusa, podobna jesenskemu brezčasju. Iz krošnje čebulice raste cvet lila barve. Vsak cvet vsebuje tri cvetlična stebla rdečerjave do oranžne barve, dolg približno deset centimetrov. Te nitke so izrezane iz pobranih cvetov in posušene. Za pridobitev kilograma žafrana, ki je pripravljen, je potrebno približno 200.000 cvetnih stebel. Nabiranje je v celoti ročno in traja približno 400 ur za en kilogram posušenega žafrana.

Nasvet: Aroma žafrana se najbolje raztopi, če namočite niti pred uporabo v malo vode ali belega vina.