Mešanica za peko - Rženi kruh

S to mešanico za peko Berghofer Mhle lahko spečete svež dišeč ržen kruh. En paket zadostuje za 1 kg kruha.

Potrebne sestavine:

• 1 mešanica za peko
• 9 g suhega kvasa ali 1/2 kocke svežega kvasa
• 500515 mlačne vode

Priprava:

• V skledo s 500 g do 515 g mlačne vode dodajte kvas.
• Dodajte mešanico za peko in na kratko premešajte.
• Čas gnetenja v stroju je 710 minut.
• Testo dajte na pomokano delovno površino. Pokrijte in pustite počivati na sobni temperaturi približno 45 minut.
• Po tem času testo oblikujte v okroglo ali ovalno obliko in ga položite v pomokano košaro za vzhajanje.
• Nato testo pokrijte in pustite da ponovno vzhaja približno 30 minut.
• Pečico segrejte na 230 C (ventilator).
• Po končanem vzhajanju testo zvrnite na ogret pekač ali kamen za pico in ga postavite v pečico.
• Takoj zatem po dnu pečice poškropite nekaj vode da ustvarite paro.
• Pri 230 C pecite 10 minut nato pa 4045 minut nadaljujte s peko pri 180 C/185 C.
• Ko je kruh pečen se mora ob udarcu po dnu slišati votel zvok.