Mesarski noži, sekire in ostrilci

Ne glede na to, ali šele vstopate v svet mesarstva ali ste izkušen mesar, je nakup kakovostnega mesarskega noža bistvenega pomena. Navsezadnje bo vaš nož opravil večino dela. Zato je tako pomembno, da najdete pravega takoj, ko se podate na novo pustolovščino.

Kaj je mesarski nož

Profesionalni mesarski noži se uporabljajo za številna različna opravila v mesarski industriji. Te naloge lahko vključujejo rezanje mesa, perutnine, rib in drugega. Mesarski nož je zasnovan tako, da je močan in enostaven za uporabo s strani mesarjev in drugih strokovnjakov. Mesarski noži so običajno zelo trpežni, zato lahko prenesejo stalen pritisk rezanja žilavega mesa. Rezila so običajno narejena iz jekla z visoko vsebnostjo ogljika ali nerjavečega jekla, ker so te vrste kovin odporne proti koroziji v mokrih okoljih, kot so klavnice.

Vrsta noža, ki jo boste izbrali, je odvisna od vaše predvidene uporabe. Ko se tako odločite, lahko začnete iskati svoj novi najljubši nož!

Pomembne lastnosti mesarskih nožev

• Dolžina rezila: To je pomemben dejavnik, ki ga morate upoštevati pri nakupu novega mesarskega noža. Dolga mora biti vsaj 18 cm. To vam omogoča rezanje mesa in rib, ne da bi morali preveč pritiskati na nož.

• Vrsta rezila: Pomagala bo tudi vrsta rezila na nožu, ki ga izberete. Na primer, nož za filetiranje ima zelo tanko rezilo, ki je namenjeno rezanju ribjih filejev. Mesarski nož ima veliko težje rezilo in je zasnovan za učinkovitejše rezanje mesa in kosti.

• Vrsta ročaja: Ročaj je še en pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati. Čeprav se morda zdi majhna podrobnost, lahko dober oprijem naredi veliko razliko.

Mesarski ostrilci

Mesarski ostrilci so nujno orodje za vzdrževanje ostrine nožev in sekir, ki se uporabljajo v mesarski industriji. Omogočajo hitro in učinkovito ostrenje, s čimer podaljšajo življenjsko dobo orodja in povečajo produktivnost. Brusila so običajno izdelana iz trdih materialov, kot so jeklo, keramika ali diamant, ki omogočajo natančno brušenje in odstranjevanje robov na rezilu.

Najpogosteje se uporabljajo ročna brusilca, ki so primerne za vsakodnevno uporabo. Obstajajo tudi električni brusilniki, ki omogočajo hitrejše in avtomatsko ostrenje, idealni za večje mesnice. Brušenje zahteva natančnost, da se izognete poškodbam rezila, zato je pomembno, da nože redno brusite, da zagotovite učinkovitost in varnost.

Mesarske sekire

Mesarske sekire so ključno orodje za resno mesarsko delo in se uporabljajo za rezanje kosti in žilavih delov mesa. Te sekire imajo veliko in težko rezilo, ki omogoča lažje in učinkovitejše rezanje trdih materialov, kot so kosti. Izdelani so iz trpežnih materialov, običajno iz nerjavečega jekla, kar jim daje vzdržljivost in odpornost proti obrabi, glede na namen pa jih lahko najdemo v različnih velikostih in težah. Manjši modeli so idealni za bolj natančno delo, večji in težji pa so namenjeni grobemu rezanju in lomljenju velikih kosov.
 

Ročaji mesarskih sekir so izdelani iz materialov, kot so les, plastike ali gume, da zagotovite stabilen oprijem in udobje med delom. Poleg tega je velik pomen ravnotežje sekire, saj omogoča boljši nadzor pri sekanju, kar pripomore k varnosti in zmanjša utrujenost uporabnika. Mesarske sekire so zaradi specifičnega namena in robustne konstrukcije zelo razširjene tako v profesionalnih mesnicah kot v gospodinjstvih, ki se ukvarjajo s predelavo mesa.

Prikaži več >