Polnilke za klobase
Ni vam treba iti na podeželje, da bi jedli okusno klobaso brez kemikalij. Predvsem na internetu obstaja nešteto receptov za pripravo te okusne jedi. Večina ljudi verjame, da začeti proizvodnjo lastnih mesnih izdelkov ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.
Resnica je, da je na trgu veliko naprav. ki vam lahko pomagajo pri tem procesu. Eden od njih so polnilci za klobase, ki jih imenujemo tudi topovi. Videti so kot velik valj z batom v notranjosti. Narejeni so iz plastike, primerne za stik z živili.
Poleg teh majhnih elementov je polnilo za klobase v celoti izdelano iz nerjavečega jekla. Struktura je pritrjena na ravno površino z veliko prisesko ali objemko. To olajša stabilizacijo naprave. Pravilno pripravljen nadev damo v valj in ga nato zahvaljujoč moči bata potisnemo v cev.
Kako narediti dobro domačo klobaso s pomočjo polnila?
Nekaj preprostih nasvetov:
• Pripravite pravo meso. Vendar ne pozabite le na natančno količino, ampak tudi na razmerja. Da klobasa ne bo presuha, izberite primerno mastnejše meso in ga kombinirajte s pustim mesom. Celotni mešanici ne pozabite dodati vode.
• Pri domači pridelavi je potrebna tudi oprema. Govorimo o strojih za mletje mesa in polnilih za klobase.
• Meso primerno začinite. Natrite s česnom, poprom, soljo. To je primer šopka začimb, ki bo popestril okus klobase. Uporabite lahko tudi gorčico in rožmarin.
• Meso pretlačite skozi polnilo za klobase, nato ga skuhajte ali dimite. Med kuhanjem oblikovano meso zavijemo v folijo in zavežemo konce. Pripravljeno klobaso poparite in pustite 30 minut. Če pa se odločite za hladno dimljenje, bo vaš domači izdelek ostal dlje svež.