Prosecco, šampanjec in peneča vina

Prosecco in Champagne kot vrsti penečega vina

Peneča vina zajemajo široko paleto okusov in stilov, s Proseccom in Champagneom kot dvema najvidnejšima sortama, ki simbolizirata tradicijo in inovativnost v vinogradništvu. Prosecco, peneče vino iz Italije, odlikujejo sveži, sadni okusi, ki odražajo italijansko energično in sproščeno kulturo. Njegova proizvodnja poteka po metodi Charmat, kjer vino sekundno fermentira čas v velikih jeklenih posodah, kar pripomore k hitrejšemu doseganju peneče strukture, da se ohrani primarna sadna nota, ki daje Proseccu značilno svežino.

Šampanjec pa predstavlja krono penečih vin, pridelanih izključno v istoimenski pokrajini Francije. Njegova pridelava po tradicionalni metodi, poznani tudi kot »šampanjska metoda«, vključuje drugo fermentacijo neposredno v steklenici, kar pomeni, da vino pustimo dolgo zoreti na drožeh kvasovk, pogosto več let. Ta postopek daje šampanjcu kompleksen značaj, globino in finost mehurčkov, ki jih je težko ponoviti. Ena od zanimivosti šampanjca je ritual "sabrage" – odpiranje steklenice šampanjca s sabljo, ki izvira iz časov Napoleona in se danes pogosto izvaja kot spektakularen način praznovanja.

»Kateri šampanjec kupiti?«, je vprašanje, ki zahteva kompleksnejši odgovor, poenostavljeno pa v bistvu ostane, da je najboljši tisti, ki združuje dobro priložnost za praznovanje in vaš osebni proračun. Cenovne razlike med proseccom in šampanjcem so lahko precejšnje, saj ne odražajo le geografskega območja in načina pridelave, temveč tudi prestiža, zgodovine in kakovosti, ki jo peneče vino nosi s seboj.