Vino

Danes je ta alkohol neločljiv element vseh vrst družabnih srečanj in posebnih dogodkov. Odlično se obnese kot dodatek obrokom, pa tudi med romantičnimi večerjami v dvoje. Zato je ta pijača postala sestavni del jedilnika večine restavracij, ki svojim gostom ponujajo različne vrste vina. Tako lahko vsak izbere svojega najljubšega.

Vino se proizvaja s postopkom fermentacije sadja. Vendar je klasični alkohol te vrste narejen izključno iz grozdja. Zaradi tega je bila sprejeta nomenklatura, ki je sestavljena iz dodajanja pridevnika k besedi "vino" za opis določenega sadja (npr. borovničevo vino). "Vino" se kot samostojna beseda uporablja samo za grozdna vina.

Seveda je sort grozdja veliko, zato različne vrste vin naredijo paleto tako široko, da bi njihova natančna razvrstitev lahko bila material za številne knjige. Vendar pa lahko ob upoštevanju osnovnih meril, kot so okus, barva in konsistenca, razlikujemo naslednje vrste vina:

Bela vina so narejena iz svetlih sort grozdja. Suhi, polsuhi in sladki - po tem jih vsi poznamo. Bela vina se odlično ujemajo s piščancem, ribami in morskimi sadeži. Na splošno velja, da bolj mastna je hrana, bolj suha in bolj aromatična mora biti pijača. Sladka bela vina lahko zaužijemo brez spremljajočega obroka.

 

Rdeča vina so prav tako priljubljena kot bela vina. Seveda so narejene iz rdečega grozdja, katerega kožica vsebuje ustrezno barvo. Sprosti se kot posledica fermentacije in, odvisno od vrste sadja, lahko pijači da rubinasto rdečo, vijolično, črno in češnjevo rdečo barvo. Rdeča vina so kot nalašč za zelo začinjene in težje jedi. Značilnost rdečega vina je, da ga je treba, če ostane dlje časa, odpreti vsaj pol ure pred zaužitjem za prezračevanje.

Naslednje je rose vino. Povzroča ga kratkotrajno obarvanje belega vina z lupino rdečega grozdja. Posledično lahko naletite na pijače s celo paleto odtenkov roza, običajno polsladke. Rose vina zelo dobro potešijo žejo, zato jih je postalo običajno, da jih postrežemo ohlajenih. Poleti so priljubljeni, saj ponujajo ne le poln okus, ampak tudi osvežitev.

Ko govorimo o osnovnih vrstah vin, je nemogoče mimo pijače, znane kot desertno vino. Proizvaja se s fermentacijo zelo zrelega, včasih tudi prezrelega grozdja, prekritega s tako imenovano "žlahtno plesnijo". Zaradi tega je alkohol tako sladek in gost, da ga lahko uspešno dodajamo sladicam (od tod tudi ime desertno vino). Tovrstno vino lahko zaužijemo tudi kot sladico po obilnem obroku.

Ta vrsta pijače izvira iz Francije, najbolj priljubljena in hkrati najdražja sorta pa je seveda šampanjec. Za penino je značilna občutna nasičenost z ogljikovim dioksidom, ki nastane med fermentacijo ali dodan vinu. V tem primeru obstajajo vrste penečih vin s sladkim ali suhim okusom.