Berghofer Mühle Mešanica za peko - Lahki rženi kruh

Klasičen kruh iz ržene moke so tradicionalno pripravljali samo za posebne priložnosti in je veljal za zelo posebnega. Mešanica vsebuje svetlo rženo moko in dolgo ostane sveža. Okusno z mesnimi enolončnicami kot je golaž in s solatami.

Sestavine:

• 1 paket mešanice za peko rženega kruha Berghofer Mhle
• 9 g suhega kvasa ali 1/2 kocke svežega kvasa
• 400430 g mlačne vode
• 18 g sladnega ekstrakta
• 3 žlice sončničnega olja

Priprava:

• Kvas sladni ekstrakt in sončnično olje dodajte vodi v skledo in premešajte.
• Dodajte vsebino mešanice za peko in na kratko premešajte.
• Čas gnetenja s strojem je 710 minut.
• Testo zvrnite na pomokano delovno površino pokrijte in 30 minut pustite počivati na sobni temperaturi.
• Po tem času testo oblikujte v okrogel ali ovalen hlebec in ga položite v pomokano košaro za vzhajanje. Pokrijte in pustite počivati še 10 minut.
• Segrejte pečico (konvekcijska 230 C).
• Testo zvrnite na vroč pekač ali vroč kamen za pico in ga postavite v pečico.
• Dno pečice takoj poškropite z vodo da ustvarite paro.
• Pecite 10 minut pri 230 C. Znižajte temperaturo na 180 C in pecite še 4045 minut.
• Ko je hlebec pečen mora imeti ob udarcu po dnu votel zvok.