Kis

vsakdanjem življenju je skoraj nemogoče ne zaužiti kisa. Njegova edinstvenost je v tem, da se ne uporablja kot poseben element, kot jed, ampak v kombinaciji z drugimi živili. Dodaja se solatam, da kuhani hrani daje svežino. Ta naravni izdelek je lahko nevaren, če ga zaužijemo v velikih količinah, saj ima kisle lastnosti. Za optimalno velja ocena 6%. Obstaja veliko vrst kisa v različnih oblikah. Vsi so užitni, razlika pa je v izvoru, vonju in okusu. In prav to število dejavnikov postane odločilno v procesu izbire izdelka. Balzamični kis dodamo pripravljenim jedem tik preden jih postrežemo na mizo. Pogosto je narejen iz grozdja. Primeren je za začinjeno hrano ali mesne izdelke. Vinski kis služi kot osnova za različne omake. Obstaja belo in rdeče, od belega in rdečega vina. V prefinjenih receptih jih pogosto nadomesti naravna sestavina vina. Alkoholni kis je primeren za konzerviranje domačih izdelkov. Jabolčni kis večinoma uporabljajo ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Ohranja raven sladkorja v krvi na sprejemljivi ravni. Naravne vrste kisa pomagajo pri pripravi hrane. To je eden od razlogov, zakaj ga dodajajo zelenim solatam in drugim svežim zelenjavnim jedem. Različna živila lahko prispevajo k pripravi različnih živil. Pomembno je razumeti razlike med vsemi sortami, da jih lahko uporabite čim bolj pravilno. Namizni kis se običajno uporablja za kulinarične namene, saj je pripomoček, ki bi moral biti v vsaki kuhinji.